Plan de nettoyage en restaurant : chacun sait quoi nettoyer
Qui nettoie quoi, et quand. L'équipe coche depuis le téléphone, le plan se remplit, tout est noté, même en plein rush.
Essai gratuit · sans carte bancaire · sans engagement · votre téléphone suffit
Le plan de nettoyage du jour, coché et signé
Pas une maquette : une capture de l'application, prise sur le compte de démonstration.
Ce que le module change
01
Le plan écrit une fois, vivant tous les jours
Zones, surfaces, fréquences, produits : vous le construisez une fois, ou partez d'un modèle. Ensuite, chacun ouvre le téléphone et voit ses tâches du jour.
02
L'équipe coche au fil du service
La hotte cochée lundi, les sols de cuisine ce soir : chaque tâche cochée est datée et signée par la personne qui l'a faite. Pas de tableau papier rempli d'un bloc le samedi.
03
Ce qui n'est pas fait se voit
Une tâche en retard reste affichée en attente, elle ne disparaît pas dans la pile. Vous savez avant la fermeture ce qui reste à faire, pas trois jours après.
04
La preuve, prête pour la DDPP
Le plan de nettoyage est un document du PMS que l'inspecteur demande systématiquement. L'historique montre qui a nettoyé quoi, quand, avec quel produit, et s'exporte en PDF.
Comment ça marche
Construisez le plan
Zones et équipements, fréquences, produits utilisés. Un modèle prêt à adapter existe pour démarrer.
L'équipe coche
Chaque tâche faite se coche depuis le téléphone, datée et signée. Les tâches du jour s'affichent d'elles-mêmes.
L'historique se construit
Semaine après semaine, la trace existe : consultable par zone ou par date, exportable pour le contrôle.
Inclus dès 24,90 €/mois
Formule Frizio, le plan de nettoyage, les relevés et la traçabilité sont dedans.
Questions fréquentes
Le plan de nettoyage est-il obligatoire en restaurant ?
Oui. Les procédures de nettoyage et de désinfection font partie des bonnes pratiques d'hygiène exigées par le règlement CE 852/2004, dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire. C'est l'un des documents que l'inspecteur DDPP demande systématiquement, avec les relevés de températures et la traçabilité.
Que doit contenir un plan de nettoyage ?
Pour chaque zone ou équipement : quoi (la surface concernée), quand (la fréquence), comment (le produit, sa dilution, le temps d'action) et qui (la personne responsable). Le plan seul ne suffit pas : il faut aussi l'enregistrement, la trace que chaque tâche a réellement été faite.
À quelle fréquence nettoyer chaque zone ?
Les textes ne fixent pas de tableau unique : la fréquence dépend de l'usage et du risque. En pratique courante : plans de travail après chaque service, sols de cuisine chaque jour, hottes et filtres chaque semaine, chambres froides à fréquence planifiée. C'est votre plan qui fixe ces fréquences, et l'appli qui les rappelle.
Faut-il prouver que le nettoyage a été fait ?
Oui, un plan affiché au mur sans enregistrement ne tient pas en contrôle. Chaque tâche doit laisser une trace : qui l'a faite, et quand. C'est précisément ce que la coche datée et signée produit, tâche après tâche.
Un plan de nettoyage papier suffit-il ?
Oui, la réglementation n'impose pas de format. La limite du papier est ailleurs : la feuille remplie de mémoire en fin de semaine, la case cochée sans date, le tableau illisible après trois mois en cuisine. Le téléphone enregistre au moment où la tâche est faite, c'est ce qui change en contrôle.
Voyez-le tourner sur votre établissement
Une démo de 15 minutes, sur votre téléphone, avec vos frigos et vos produits.
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